產品遠銷20多個國家和地區(qū)，今年總產值有望超60億元

武岡：一鍋鹵菜韻味長

湖南日報12月24日訊（全媒體記者 鄒麗娜 昌小英 通訊員 夏建敏 周旭芳）“武岡一直有‘一鹵傳三代，人走鹵還在’的說法，實際上我們的鹵水是代代相傳，鹵菜是越鹵越香?！苯裉?，地處武岡市的湖南金福元食品股份有限公司生產車間，巨大的不銹鋼鍋里，沸騰的鹵水在翻滾，一遍遍浸潤著鍋里的鵝翅、豆干、豬耳……武岡鹵菜非物質文化遺產第28代傳承人陳福元介紹，這鍋鹵水是其祖祖輩輩傳承下來的，如今到了他兒子陳磊手里。兒子將傳統(tǒng)的家庭作坊改造為現(xiàn)代化車間，鹵水也從常年不滅的柴火灶里，“流淌”到智能生產線上。

武岡被譽為“中國鹵菜之都”，傳統(tǒng)手藝傳承2000余年，是省內特色“草根經濟”之一。武岡市將鹵制品產業(yè)作為推動縣域經濟發(fā)展的“主引擎”，通過延鏈補鏈、做大產業(yè)集群，逐步形成一條集大豆、辣椒、香辛料種植、銅鵝養(yǎng)殖等為一體的產業(yè)鏈。2022、2023年，該市連續(xù)兩年榮獲全省“縣域經濟先進縣”稱號。

該市培育出湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴食品有限公司等4家年產值過4億元的龍頭企業(yè)，帶動產業(yè)升級。建成武岡豆制品創(chuàng)新集聚產業(yè)園，支持40余家豆制品企業(yè)入駐園區(qū)集中生產，推動品質升級。幫扶93家豆制品小作坊就地改造、轉型發(fā)展。培育武岡辣椒、銅鵝、大豆、油桐4個國家級科技小院，與邵陽學院合作共建省級豆制品實驗室分中心，豆制品全行業(yè)自動化生產率提升到70%。延伸鹵制品產業(yè)鏈條，發(fā)展銅鵝規(guī)模養(yǎng)殖場42家、規(guī)?；仪蒺B(yǎng)殖企業(yè)12家、生豬養(yǎng)殖企業(yè)208家、大豆種植合作社12家、香辛料種植企業(yè)20家，帶動全市18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植大豆、辣椒、香辛料16萬畝，參與種養(yǎng)的4萬余農戶年均增收1萬余元。

目前，武岡鹵制品企業(yè)發(fā)展到76家，其中規(guī)模企業(yè)38家，豆制品個體經營戶106家、家庭鹵制作坊306家，帶動該市一二三產業(yè)經營主體1000余家，從業(yè)人員達20萬人。武岡鹵制品遠銷20多個國家和地區(qū)，2023年出口創(chuàng)匯5066萬美元。全縣鹵制品產業(yè)總產值由2011年的5.2億元激增至2023年的48億元，今年有望超60億元。